Œnologie & Vinification
Dans le domaine viticole, le pesage est une étape de contrôle qualité fondamentale. On l’utilise pour mesurer la teneur en glucose du moût avant la fermentation. Cette opération permet de déterminer le degré alcoolique potentiel du vin. Ici, le pesage est synonyme de précision chimique et de respect des appellations d’origine contrôlée.